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Acondicionado en jardín mediterráneo con terrazas plantadas de cipreses, el Cementerio Viejo de Béziers se abrió en 1812. Se realizó una extensión en 1863, cuya superficie alcanza casi 5 ha.

Este cementerio es uno de los testigos de la edad de oro de la viña y del enriquecimiento de la población de Béziers. Con el deseo de convertir su estancia en el más allá de la manera más cómoda y lujosa posible, los biterreses célebres, afortunados o enriquecidos solicitan la intervención de un arquitecto, un contratista y un decorador parar erigir sus sepulturas, tal como lo hacen para la construcción de sus viviendas. Se observa así una cierta continuidad entre los castillos (en el campo) o los palacetes (en la ciudad) y las tumbas del cementerio, ya que, con frecuencia, son los mismos artistas o artesanos que intervienen.

Se puede admirar en muchas sepulturas esculturas de artistas biterreses: Antonin Injalbert, Jean Magrou, Louis Paul et Jacques Villeneuve, obras de arte, en muchos casos, más ornamentales y simbólicas que exclusivamente cristianas y funerarias... que hacen este cementerio un excepcional, tanto como extraño, museo de aire libre.