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Imponente y fortificada, la iglesia San Nazario y San Celso, llamada « catedral » aunque Béziers ya no sea  la sede de un obispado desde la Revolución, domina la ciudad de la que es el símbolo.

El edificio actual sucedió a un templo romano luego a una iglesia de estilo románico, obra del Maestro Gervais, destruida en 1209 en el momento de la toma de Béziers durante la Cruzada Albigense.

La reconstrucción empieza en 1215. Se levantan bóvedas góticas sobre las ruinas de los muros romanos, dando nacimiento a un edificio imponente: 14m de ancho, 50m de lago, y un transepto de 33m de ancho. Se crea al este un coro calado con nueve vidrieras, y al oeste, una fachada de aspecto muy defensivo, con dos torres enlazadas por un matacán y desalineado, dos torres de vigilancia redondas y almenadas. Una torre campanario cuadrada de 48m de altura, terminada en el siglo XV, y una sacristía añadida en la misma época, completan el edificio.

Encima de la puerta de entrada, el dintel de madera evoca el martirio de Nazario y de su discípulo Celso.